Honning småkager - opskrift

Nogle gange har man brug for en lille kage, og har længe gået og haft lyst til en som var sprød uden på og sej inden i (lidt lige som mig selv, hø hø).


Honning småkage - opskrift

200 g hvedemel
  25 g rørsukker
  50 g muscovado sukker (mørk)
   1 tsk bagepulver
   1 tsk stødt kanel
   1 tsk stødt tørret ingefær
  ½ tsk stødt kardemomme
  ½ stang vanilje korn
125 g smør 
  4 spsk honning

Mel, sukker, bagepulver og krydderier blandes.
Smuldre smørret i, til det har en grynet konsistens.
Kom til sidst honningen i og ælt dejen sammen.
Det kan godt være en smule trælst, men tag en lille del af dejen af gangen og nuldre sammen.
Del dejen i tre lige store stykker og tril dem til lange pølser (passer meget godt med længden af en bageplade).
Tryk dejen let flad og dekorer evt med en gaffel oven på.

Bages ved 175 grader i 12 - 18 min alt efter størrelse og ovn. De skal være let gyldne.

Skæres på skrå og køler af på en rist.

Pakkes i lufttæt beholder, og kan holde 10 dages tid, men jeg tror nu at de er væk inden da.



 

Dejlig til chai.

Pebernødder - opskrift

Du skal have min pebernødde opskrift som jeg har fra min gode veninde. I hendes familie har de haft tradition for at bage kagerne i rå mængder til jul. Men da jeg har lavet opskriften en del om er jeg ikke sikker på at hendes mor og far vil vedkende sig den mere. Vi bager den altså hele året, da de er meget rare at have i kagedåsen, skønne krydret og meget sprøde.

Pebernødde opskrift

450 g hvedemel
200 g rørsukker
  50 g muscovado
    2 spsk kakaopulver
    3 tsk støt kanel
    2 tsk støt kardemomme
    1 tsk støt tørret ingefær
    1 tsk frisk kværnet peber
    1 tsk hjortetaksalt
150 g smør
    2 stk æg

Mel, sukker, kakao, krydderier og hjortetaksalt blandes.
Sumdre smørret i.
Kom æggene i, fordel dem i blandingen uden at ælte.
Nu kommer det til tider ret trælse, det kan være en meget svær dej at få samlet (nogle gange går det let og andre gange er det meget besværligt).
Men det er FORBUDT at komme mere æg eller andet væske i, da de så ikke bliver så sprøde.
Hvis dejen driller, starter man med at tage en lille smule af dejen og ælte/trykke den sammen i hånden, og når den er samlet (det kan lade sig gøre, men kan tage noget tid) tager man en ny del dej og så er det bare at fortsætte til hele dejen er samlet.
Ælt det hele sammen.
Tag nu en lille del og tril til en pølse ca 1 cm bred og skær pebernødderne ud i ca 1 cm længde.

Lægges på bageplade med mellemrum. Der bliver nok ca 3 plader.
Bages ved 175 grader i ca 8 - 12 min.

God fornøjelse og velbekomme, virkelige gode til alle varme drikke, og godt at have i lommen.

Vaniljekranse opskrift

Hjemme fra vejen boede der en rar gammel kone som lavede verdens absolutte bedste vaniljekranse, dem har jeg drømt om i mange år, og har nu endelig fået fingre i den autentiske opskrift. Tilføjer lige lidt ægte vanilje, bruger smør i stedet for margarine og kommer også lidt mandler i, men ellers er de meget som udgangspunktet...

Vaniljekranse opskrift

150 g hvedemel
175 g smør
150 g rørsukker
½ stang vanilje (kornene skrabet ud)
½ tsk potaske
et lille knips salt
 50 g smuttede mandler fint kværnet
1 stk æg

Mel, vaniljekorn, sukker, salt og potaske blandes.
Smuldre smørret i.
Kom æg i og ælt dejen sammen til en sammenhængende dej (ikke for længe).

Nu står der jo altid at dejen skal ligge og hvile, men det havde vi så ikke lige tålmodighed til.

Alfa og omega er at kagerne laves i den specielle stjerneform, så den bliver så sprød som mulig (utakkede kager smager bare ikke på samme måde som de takkede).

Dette kan gøre ved hjælp af en kødhakker med kageplade, enten en manuel, eller en som sidder på en røremaskine ect.

Jeg har en mere enkel maskine, men den er yderst billig i strøm, og meget underholdende (nå ja man bliver noget træt i hænder og arme, men god billig fitness træning...ønsker mig en mere mekanisk en til jul).

Dejen deles efter at den er trykket ud af stjerne trutten i ca 6 cm lange stykker og sættes sammen til cirkler, eller hvad man nu lige føler for.

Bages i 175 grader i ca 7 - 12 min, de skal være let gyldne men absolut ikke meget brune.

Kommes i en lufttæt beholder/dåse.

 Kan smilt holde sig 2 3 uger, men jeg tvivler på at det når så vidt.

Chokolade småkage opskrift

I min familie har vi altid været svært glade for disse chokolade småkager. Så ikke en festlig lejlighed uden at de kom på bordet, og de kan med lige stor succes serveres tidlig som sent på dagen.

Chokolade småkager

275 g hvedemel
100 g rørsukker
  50 g mørk muscovado sukker
    1 spsk kakaopulver
    1 tsk bagepulver
175 g smør
   50 g mørk chokolade 70 pocent
     1 stk æg

Pensling: æggehvide, eller mælk.

Pynt: hakkede mandler (nok ca. 50 g) og perlesukker (alm. sukker går snilt an).

Hak chokoladen fint.
Smelt 50 g af smørret, tag gryden af varmen og kom chokoladen i, rør rundt til den er smeltet.
Mel, de to slags sukker, kakao og bagepulver blandes.
Smuldre smørret i melbladingen. Lav en fordybning i.

Kom smør/choko blandingen i sammen med ægget og ælt dejen sammen til den er glat og ensartet.

Del dejen i 4 sykker og rul dem ud til lange pølser.
Læg dejpølserne på bageplade med bagepapir, tryk dem en anelse flade.

Pensel med æggehviden og drys med de hakkede mandler og perlesukkeret.

Bages ved 175 grader i 12 - 20 min.

Tages ud, køles 5 min, herefter skæres kagerne ud på skrå ca.1 cm bredde. lægges på en rist til afkøling.

Jeg laver altid dobbelt op, da de meget hurtig får ben at gå på.