Blinis - opskrift

Blinis er en meget herlig spise, som altid gør stor lykke her i familien.

Fordej:
170 g hvedemel
150 g boghvedemel
  15 g gær
   ½ liter mælk

Bland hvedemel og boghvedemel sammen i en skål. Lun mælken til fingerlunt tilsæt gæren og opløs den i.
Kom mælke/gær blandingen ned til melet mens der røres kraftigt, når dejen er glat og fin dækkes skålen til (jeg plejer at bruge en stor tallerken). Stilles et lunt sted en times tid.

Dej:
    2 stk æggehvider
    2 stk æggeblommer
  1½ dl øl
et lille nip salt

Smør til stegning.

Pisk de to æggehvider stive.

Kom de to æggeblommer i fordejen sammen med øl og salt, bland godt rundt.
Vend forsigtigt æggehviderne i.
Man kan evt krydre med oregano, ramsløg eller hvad man nu lige har lyst til.

Man kan evt bruge en blinis pande (sådan en pande med små runde rum i), jeg plejer bare at bruge en alm pande og så sætte små klatter med god mellemrum på panden, men gør hvad du har lyst til, eller lige har ved hånden.

Denne portion, giver til hovedret til 4 - 6 stk eller forret til det dobbelte.

 Fyld:
Vi har her syltede løg med ramsløg, smør ristede forårsløg med lidt timian og fløde, tundims med ramsløg og sennep, cremefraice med ramsløg, purløg og hvidløg, rødbede snisk med lakrids (nok ikke specielt russisk) agurk og røget laks, ja det var vist det.
Men altså kom det på du har lyst til, den helt klassiske med cremefraice, stenbiderrogn og rødløg er altid god. Det meste smager skønt på blinis (har dog ikke prøvet leverpostej...).

 


















En rigtig hygge ret, hvor hver enkel selv kan sammensætte lige den kombination man har lyst til.
Rigtig god fornøjelse.

Pain D épices - opskrift

Det her er en kage der tager noget tid at lave, eller det er ikke fordi det tager lang tid at lave dejen, men dejen har bedst af at stå min. 4 dage, gerne en måned i køleskabet inden den skal bages og så stå yderligere en lille uges tid i køleskabet inden man begynder at spise af den. Det lyder måske noget omstændigt og ikke helt optimalt, men det er virkelig en hyggelig kage så hvis du har tid og en del honning til overs så skulle du tage og prøve.

Pain D épices - opskrift

Krydderier
   ½ tsk ægte kanel
    1 tsk kanel (hvis man ikke lige har ægte kanel bruger man bare lidt mere af den almindelige)
    1 tsk fint revet frisk ingefær
    2 stk nelliker
 1/4 tsk kommensfrø
 1/4 tsk sort peberkorn
   ½ tsk korianderfrø
    5 stk kardemommefrø hvor frøene er taget ud af skallen

Alle krydderier kommes i en kaffemølle og kværnes, eller stødes i morter til fint pulver. Hvis man nu ikke har alle krydderier, så fortvivl ikke, kom de krydderier du har i, de vigtigste er kanel og ingefær.
      

Dej
450 g honning
 2½ dl lunt vand
 50 g rørsukker
 50 g muscovadosukker
150 g rugmel
250 g hvedemel
et lille nips salt
    2 tsk bagepulver
   ½ dl mørk rom
    1 tsk revet skal af en appelsin

Dej: Opløs honningen i det lune vand.
Sukker, muscovado, rugmel og hvedemel, salt, bagepulver og krydderier blandes.
Kom honning vandet, rom,  appelsinskallen i og bland det grundigt.
Kommes i lufttæt beholder (med lidt plads til begejstring) og stil det i køleskabet 4 dage til en månede. Jo længere tid jo mere fyldig smag.

Når man føler trang, kommes dejen i form og dækkes med sølvpapir, kagen bages ved 175 grader i 50 - 60 min. Nå ja og så er det om at være lidt tålmodig, bør først spises efter 2 dage gerne mere, men smager også fint på bage dagen, men absolut meget bedre dagene efter.

Ude

Lidt billeder fra ude, gråt med godt.

Brombærsyltetøj - opskrift

Her i familien har vi en stor svaghed for syltetøj, vi konsumere en del i løbe af et år, heldigvis bliver vi sponsoreret af min søde mor (som laver verdens bedste syltetøj).
Vi har stadigvæk en lille smule frossen frugt fra sidste sommer/efterår. Og det skal jo bare spises nu inden de nye frugter kommer.

Brombærsyltetøj - opskrift

Brombær
½ af frugtens vægt i sukker
½ skal citronskal fint revet
½ stang vanilje

Det var det, kom det hele op i en gryde og kog ved jævn varme.
Jo længere det koger jo mere tyk, men jo mere det bliver kogt jo mere splattet bliver frugten og ikke helt så frisk i smagen.

Vores er tit lidt til den flydende side, men da vi hovedsaglig bruger det til morgenmad så passer det helt fint til os.

En lille dessert, brombærsyltetøj med hjemmelavet honning/mandel müsli og lidt fløde.

Ud af huset

Var på håndarbejde messe i søndags i Rødovre.Hyggelig tur i super selskab, en perfekt måde at holde søndag på.

Dagen startede med lækre nybagte boller, græsk yoghurt med hjemmelavet müsli med tørret frugt og skøn kaffe (rigtigt dejligt at blive forkælet med lækker mad og søde veninder) og så videre til messe. Hårdt program, der var stader der skulle kigges på, materialer at befamle (Garn-itures stand var absolut højdepunktet) og ikke mindst kaffe der skulle drikkes og sludre sladre, men jeg synes at vi klarede det til ug.

Sjove gevækster

Hvor er der bare mange sjove og inspirerende former og farver ude i haven, skørt og firnurligt.

Forår forår kom nu snart

Det er ikke fordi jeg ikke holder af vinter, men altså nu er det bare tø og sjask.
Vores have er en stor mudderpøl, og ingen yndig sne til at dække.

Så længes jeg efter det stille og duftende forår.

Derfor lidt billeder fra sidste års forår/ sommer.