Æble salat med bronzefennikel

Som sagt kan æbler bruges til meget, og æblesalat er et fast element i efterårs månederne. Og det er jo kun fantasien som sætter græsen for kombinations muligheder.

Bronzefennikel har en skøn blød og intens smag af anis, passer utroligt godt sammen med æbler, synes jeg, men jeg er også meget pjattet med alt der smager af anis og lakrids.

Æble salat

Æbler i tynde skiver
en håndfuld gulerosiner
en lidt større håndfuld ristede mandler
en tot persille
en dusk bronze fennikel top
et drys citron timian
salt/peber
1 lille spsk honning
2 spsk oliven olie
saften af en ½ lime

Bland honning, olie og lime saft.
Kom æblestykkerne op på et fad.
Hæld dressingen over.
Hak krydderurterne, drys dem over æblerne.
Pynt med rosiner og mandler.
Til slut drysses lidt salt og peber over.