Vidunderlige squash

Jeg har jo gået og pivet lidt over mine små squash planter og efter min menning lidt ringe squash høst. Men nu har planterne taget sig sammen og har her i en sidste kraft præstation produceret op til flere fine og fantastisk gule squash.

Denne salat er sammensat efter principet: hvad man lige har i haven/skabet.

Squash salat med urter

1 stk mellem stor squash
en håndfuld blåbær
en tot fransk estragon
et blad løvstikke
en lille tot purløg
lille topskud af en salvie
lidt mere tørret ramsløg
lidt citron saft
lidt oliven olie
lidt salt og peber
lidt honning

Det var vist det, squashen skærres i tynde strimler med en kartoffelskræller, eller mandolinejern (sådan et herligt redskab har jeg desværre ikke men skræller gør det også fint). Hak alle urterne, drys dem jævnt ud over squashen. Hæld lidt olie, citronsaft og honning så meget man behager, drys med lidt salt og peber og pynt med blåbær, og vips så er salaten færdig, nem og dejlig frisk.