Yndlings børnebøger vol. 2

Nu skrevet på andet end dansk.

Og igen, dejlige skønne bøger til mange timers underholdning og inspiration.

Danske yndlings børnebøger

Indrømmet, jeg har en stor svaghed for bøger. Jeg holder utroligt meget af at bladre og lade mig inspirere af dejlige fag bøger, spændende og rørende skønlitterære men ikke mindst fortryllende børnebøger, med finurlige historier og skønne illustrationer. Så her kommer nogle af mine favoritter, ud af hmm en efterhånden lidt stor samling.

 

 

Der er ikke så meget andet at sige end læs dem og kik kik kik (og grin).

Æblesyltetøj med dadler

Ved ikke om man kan bruge betegnelsen syltetøj om denne spise, men den smager godt og kan smøres ud på pandekager, brød og hvad man nu lige har ved hånden.

Meget enkelt og yderst velsmagende.

Æblesyltetøj med dadler opskrift

1 stk æbler
4 dadler
2 tsk støt kanel (her kan man jo komme de krydderier man holder af i)

Alle ting kommes i en minihakker, hak løs til den ønskede konsistens, jeg kan godt lide at det er blødt og cremet, men med lidt fornemmelse af frugt stadigvæk.

Pandekager med æbler og havregryn opskrift

I vores familie har vi en svaghed for pandekager og disse får man ikke helt så dårlig samvittighed over at køre en hel stak ned af.

Pandekager med æbler og havregryn opskrift

60 g hvedemel
1 dl havregryn
1 tsk bagepulver
lille knips salt
3 tsk kanel
2 stk æg
1 æble groft revet
ca 2½-3 dl mælk/rismælk eller vand

Kokosolie til stegningen

Bland mel, bagepulver, salt, kanel og havregryn.
Kom ca 1½ dl mælk i.
Rør kraftigt, til det har en klumpefri konsistens (man er altså velkommen til at bruge en elpisker).
Kom de to æg i, et ad gangen, rør godt imellem.
Kom mere mælk i, så dejen er tyk, men den skal kunne flyde lidt ude.
Vend til sidst æblerne i.

Kom en 1-2 tsk kokosolie på panden.
Hvis du har en smart pande med små runde rum i kan den bruges, men jeg plejer bare at kom en lille klat ca 2 spsk dej 4 steder på en stor pande (altså så dejen ikke flyder helt sammen).
Steges ved jævn varme til de er gyldne, vend og steg den anden side.
Tror at jeg fik omkring 12-15 stk.

Her serveret med hurtig frisk æblesyltetøj med dadler.

Park tur

Forleden var det skønt solvejr som Lille kalder det.

Så hvad er bedre end at finde et par små piger og så tage en tur til en park og drønne rundt, smukt og sjovt.

Håber også at du nød solen og bladene.

Æble potpourri

Det er jo ingen hemmelighed at jeg er ret pjattet med æbler, og at min stakkels familie må trækkes med en del mad og kage hvor denne frugt indgår.

Så her kommer et lille udpluk af forskellige ting og hmm ikke mindst kager som vi har fortæret, her på det sidste.

Æblekage med frisk revet æbler og honning ristede havregryn/ mandler, selvfølgelig toppet med rigelig vanilje flødeskum.

Boller i karry med æblesovs og æble/fennikel salat, ris og stegte squash.

Æble frikadeller, giver en skøn sødme/syre til dellerne.

Æble müsli kagen, nem og meget nærende, i hvertfald lutter gode ting i. 

Klassisk æble crumblekage med lidt flødeoste/ cremefraiche creme til, en kombi der varmt kan anbefales. 

Æbletærte med marzipan opskrift

 Tærte er jo ikke sådan at kimse af.
Og kan man få det tit nok? Ikke hvis man spørger min familie.
Vi elsker alle slags tærter (næsten).
Tullen har altid haft en stor svaghed for spinat-, tomat-, porre med kyllingtærter.
og Lillen elsker bare al mad incl. tærter.
Og så er der selvfølgelig de søde af slagsen, uhmm
Min søde mand er en haj til at bage de lækreste smumsede pæretærter, dem har vi set alt for lidt til.
Så må jeg jo træde i karakter og bage en lille en, og da vi som sagt har ret mange æbler så blev det æbletærte.

Men tag det som et foreslag, fyldet/frugten kan varieres i det uendelige sky´s the limit.

Tærte dej
100 g smør
200 g hvedemel
  3-4 spsk koldt vand (evt mere hvis dejen er for tør)
   ½ tsk eddike

Smuldre smørret i melet, samle dejen hurtig med vand/eddike blandingen.
Stilles evt på køl (men det er ikke så tit jeg lige har tid til det).
Rulles ud og lommes i smurt tærteform 28 cm i diameter, eller i små forme.
Forbages ved 175 grader i 20 min. tages ud og køles af.
   
Fyld
100 g marzipan groft revet (eller skåret i små tern, hvad man nu er til)
  50 g smør
  50 g hvedemel
  50 g rørsukker
    1 dl æblemos

Røres godt sammen.
Fordeles på den let afkølede bund.

Frugt top

3 stk ingridmarie æbler i tynde både
lidt sukker evt kanel til at drysse
små smørklatter jævnt fordelt ud over tærten

Kom æblebådene oven på, drys med sukker og kom smør klatterne på.
Bages i ovnen i ca 30-40 min ved 175 grader.

Tages ud og kan spises lun eller kold, gerne med creme fraiche, skyr, flødeskum, is, vaniljecreme...
Nå ja hvad man har lyst til eller lige har i skabet.

Æble rødbede salat med lakrids opskrift

Her kommer en æble salat igen igen.
Du skal bruge:

Æble rødbede salat med lakrids

Dressing
½ dl oliven olie
saft af en ½ citron
1 tsk sennep
½ tsk muscovado
salt/peber

Alle ingredienser kommes i lille glas eller bøtte, med tætsluttende låg, rystes godt sammen.

3 kogte rødbeder skåret i tern
2 stk æbler skåret i tern
3 stængler palmekål
100 g feta (jeg har brugt fårefeta)
3 stk hele tørrede ramsløgsblade (eller 1 spsk hvis det er helt pulver agtigt)
1-2 tsk lakridspulver (stadigvæk meget glad for Bülows rå lakrids pulver)
 
Bland rødbeder og palmekålen (som er befriet for midter stænglen og hakket fint).
kom dressing på og vend godt rundt.
Drys æbler, feta, ramsløg og lakrids (man kan jo altid komme mere lakrids på, efter smag og behag).
Server straks, da feta og æbler tager farve af rødbederne, men skulle det ske så smager det altså skønt alligevel.

Faktisk kan man med fordel komme dressingen på rødbederne når de er varme, da de så optager smagen bedre, men altså det er jo ikke altid man lige får gjort det.

November aftensmad

Det har været en rigtig skøn efterårs dag, men blæst, gråvejr og sol.
Så der er blevet drukket chai og spist æbletærte med marzipan (ok kombi).

Her til aften var det tøm-skabene aftensmad.

 Vi fik æg i crocotte med palmekål og ramsløg.
Æble rødbedesalat med lakrids og palmekål.
Kartoffel rösti med persillerod, ost og æble (igen).
Bagt butternut græskar.
Dukka.
Ristet rugbrød og palmekålspesto.
Og vores næste sidste tomater, som har ligget og modnet (de smagte forbavsende dejligt).

Lilles æblemums dessert

Min Lille mus elsker at lave mad, og hjælper meget gerne til med at lave mad og bage, og har efterhånden et ret stort kendskab til de forskellige procedure. Hun elsker at eksperimentere og er godt i gang med at   udvikle sine egne opskrifter. I går var vi andre så heldige at få en lille æble dessert. Heldigvis deler hun gerne ud af hemmelighederne, så du får også opskriften.

 
Æblemums
til en person (eller 3 meget små portioner) 

2 dadler
1 æble groft revet
1 tsk kanel
2 tsk kakao


Start med at mose dadlerne.
Kom her efter æbler, kanel og kakao i.
Bland godt.

Man kan sagtens tilsætte nødder eller andre tørrede frugter.

Men den er virkelig frisk og lækker som den er.

My papir

Jeg holder utrolig meget af at lave forskellige mønstre, man bliver så glad af at sidde og fabulere over farver og former.

Ikke andet at sige til det end: mere af det (eller rettere at give sig tid til det, eller tage sig sammen...).

Æble grønkåls salat med pesto og estragon

Æble salat er en af mine favoritter for tiden.
Og da der også er herlig grønkål ude i haven, så er det jo en naturlig kombination.

Æble/grønkåls salat med grønkålspesto og estragon opskrift (hmm det blev en lidt lang titel)


Grønkålspesto

1 håndfuld grønkål
20 stk ristede mandler
2 bagte (eller 1 frisk) hvidløg
20 g pecorino eller parmesanost
½ dl olivenolie
3 spsk koldt vand
et nip rørsukker
lidt frisk kværnet peber
saften af en ½ citron

Det hele kommes i en minihakker (eller stavblendes) til en passende konsistens, jeg synes ikke at det skal blive for fint, man må gerne kunne se de forskellige ingredienser. Hvis den er for tør kom lidt mere olie og vand i, smag evt  til med salt, men da osten er ret salt, synes jeg sjældent at det er nødvendigt.

Salaten

3 æbler skåret i tynde både
2 håndfuld grønkål fint hakket
ristede græskarkerner
en dusk fransk estragon fint hakket
½ fint revet skal af en citron

Kom æbler og grønkål i en skål sammen med 3 - 4 spsk af pestoen (eller så meget man lyster).
Bland det godt sammen.
Drys med græskarkerner, revet citronskal og estragon (estragonens dejlige krydrede smag af anis passer fantastisk godt sammen med æbler, synes jeg, men hvis du ikke er så vild med det, så kom persille eller koriander på).

Resten af pestoen, hvis der er mere, er skønt på en lille ostemad, som tilbehør til aftensmaden eller til at dyppe et godt stykke brød i.

Skumring

Der er nu noget næsten magisk over en skumring. Lyset der langsomt forsvinder, og mørket der stille kommer snigende.

Når det så foregår en vindstille aften hvor man kan se solen går ned 

så er der jo ikke et øje tørt.

Æblejuice m ingefær og andet godt fra skabet

Det er bare så skønt med alle de æbler, og da vi desværre ikke har de bedste muligheder for at opbevare dem, er det bare med at spise igennem inden de bliver dårlige (kunne være dejligt med et stort kølerum, men det bliver desværre ikke foreløbigt at vi får lavet det, er ikke lidt det der står øverst på listen, og hmm har nok heller ikke lige plads til det i vores lille hus/have).

En ting vi får drukket en del af for tiden (og kan man få for meget?)

Det er den klassiske æble-gulerodsjuice

Super Juice opskrift
4 glas

Nå det er noget med ca

8 stk æbler
4 stk gulerødder
2 hvidkåls blade
2 cm skive citron
2 cm ingefær
3 spsk livet olie

Prop det i juicepresseren (husk at pakke den med æble så hvidkål og så æble igen, så er det lettere at presse kålen). Men ellers så er det bare at presse der ud af. Kom olie i hvis det ønskes, rør rundt og så nyd.

Uhmm meget herligt.