Hurtig nudel ret - opskrift

I dag blev det til en hurtig nudel ret, og heldigvis er mine kære døtre meget nemme at gøre tilfredse med mad.

Nudel ret - opskrift til 1 person

Grønsager
  1 gulerødder skåret i tynde stave
  4 skiver agurk skåret i tynde stave
  1 blad frisk fennikel blad
  1 lille håndfuld frisk koriander

Nudler ca en plade pr mand

Dressing
  1 tsk miso pasta
  1 tsk jordnøddesmør
  ½ tsk soya
  ½ tsk honning
  1 tsk sesamolie eller olivenolie
  lidt frisk kværnet peber
evt lidt frisk hakket chili (eller som her lidt harissa)
1 - 2 spsk vand alt efter hvor tynd du ønsker dressingen

Start med at sætte vand over.
Ordne alle grønsagerne, stilles til side.
Kog nudlerne efter anvisning på pakken.
Bland ingredienserne til dressingen.

 Det hele blandes godt sammen, og vips hurtig nudel ret.

Dejlig dec morgenmad

I dag lavede vores dejlige piger morgenmad til os. Meget lækkert og super flot anrettet. Der var lækker yoghurt med havregryn, mandler, rosiner, mandariner og mormors blåbærsyltetøj. Desuden var der scrambled æg ristede boller og appelsin skiver, mums og hvor er vi bare heldige at have sådanne søde og seje piger.

Håber også at du har haft en god start på dagen.

Iskrystaller

Iskrystaller er ret fascinerende synes jeg, så lette og elegante og til med lavet af vand, det er da forunderligt.

Rigtig dejlig dag til dig.

Chai opskrift

Hele december (og november med) har vi gået og søbet i min mands dejlige chai.
Det  er super enkelt at lave selv, og så smager det bare så dejligt, sødmen kan man selv justere (synes at de chaiér man får de fleste steder er alt for søde). Meget vigtigt at du bruger hele krydderier, ellers bliver det noget lidt plumret og ikke helt så intens smagende udgave. Nå ja og har du ikke alle krydderier så fortvivl ikke, de vigtigste er kanel, ingefær, nelliker og vanilje (dem kan man få i de fleste supermarkeder).

Chai opskrift
 
2 stk hel kanel, gerne en cassia (alm jule kanel, grov bark) og en Sri Lanka (ægte, finere i strukturen)
4 hele nelliker
2 cm frisk ingefær, eller et stykke tørret
½ stang vanilje, flækket
½ muskat
½ spsk hel sort peberkorn
1 spsk hele grønne kardemommer
2 stk stjerneanis
½ spsk hakket lakridsrod
1 spsk hele korianderfrø
½ spsk hele fennikelfrø
1 spsk hel allehånde

1 liter vand

Kom alle krydderier i en gryde sammen med vandet. Koges stille og roligt i ca 25 min.
Nu har du en skøn ekstrakt.
Hvis du ikke skal bruge den med det samme, kommes den hele på glas og stilles i køleskabet.

Men vil du deri mod nyde lidt af den med det samme

2 dl mælk
½ dl chai ekstrakt
Sukker (jeg plejer at bruge ca 1 tsk per kop)
Ceylon te

Varm mælken langsomt op til lige under kogepunktet sammen med chai ekstrakten og sukker efter smag. jeg fortrækker muscovado sukker, andre kan bedre lide rørsukker eller honning, prøv dig frem hvad der passer dig bedst.
Lav en stærk  Ceylon te (skal ca trække i 4-5 min.)
Sigt den varme mælke/chai ekstrakt blandingen op i et stort glas og top op med teen.

Velbekomme og meget god sammen med pebernødder.

Julegaver julen 2012

Vi har alle været travlt beskæftiget med at fremstille julegaver i år, meget hyggeligt, og nogle helt fantastiske gaver mine skatte piger har fået tryllet frem.

 Jeg har strikket håndledsvarmere og strømper, lavet krydderi - tea blandinger og bagt kager til gaver. Det er stort set det som familien har fået i år.

Glædelig jul

Jeg glæder mig meget til at se hvad min vidunderlige familie siger til de hjemmelavede gaver.

Jeg ønsker dig en super dejlig jul, håber du får en skøn aften med en masse rar mad godt selskab og måske en lille gave.

Adventgaver nr 4

 Den sidste adventspakke til tanterne.

Øverst til venstre: Biscotti med lavendel/appelsin og mandler
ved siden af grønne rosiner, Slåen likør fra 2011 og hybenrosen sukker.
Foran til ventre chokolade hjerter og Xoco chokolader.

Fødselsdag

Så blev vores skatter 5 år, den allerbedste før julegave i 2007.

Musen havde ønsket briocher med æble sitron kurt, blomkålsgratin (som også var min yndlings mad i den alder) og så selvfølgelig masser af gaver og dejlige gæster.

Der var gæster og gaver i en lind strøm hele dagen, massere af kage og højt humør.

 Lagkage med marcipan stjerner chokolade og massere af mormor creme og flødeskum.

Hvor er det bare skønt at være sammen med sådan et energibundt, denne livsbekræftende undren over denne sjove verdener, ren glæde og ren kærlighed, tak.

Pebernødder - opskrift

Du skal have min pebernødde opskrift som jeg har fra min gode veninde. I hendes familie har de haft tradition for at bage kagerne i rå mængder til jul. Men da jeg har lavet opskriften en del om er jeg ikke sikker på at hendes mor og far vil vedkende sig den mere. Vi bager den altså hele året, da de er meget rare at have i kagedåsen, skønne krydret og meget sprøde.

Pebernødde opskrift

450 g hvedemel
200 g rørsukker
  50 g muscovado
    2 spsk kakaopulver
    3 tsk støt kanel
    2 tsk støt kardemomme
    1 tsk støt tørret ingefær
    1 tsk frisk kværnet peber
    1 tsk hjortetaksalt
150 g smør
    2 stk æg

Mel, sukker, kakao, krydderier og hjortetaksalt blandes.
Sumdre smørret i.
Kom æggene i, fordel dem i blandingen uden at ælte.
Nu kommer det til tider ret trælse, det kan være en meget svær dej at få samlet (nogle gange går det let og andre gange er det meget besværligt).
Men det er FORBUDT at komme mere æg eller andet væske i, da de så ikke bliver så sprøde.
Hvis dejen driller, starter man med at tage en lille smule af dejen og ælte/trykke den sammen i hånden, og når den er samlet (det kan lade sig gøre, men kan tage noget tid) tager man en ny del dej og så er det bare at fortsætte til hele dejen er samlet.
Ælt det hele sammen.
Tag nu en lille del og tril til en pølse ca 1 cm bred og skær pebernødderne ud i ca 1 cm længde.

Lægges på bageplade med mellemrum. Der bliver nok ca 3 plader.
Bages ved 175 grader i ca 8 - 12 min.

God fornøjelse og velbekomme, virkelige gode til alle varme drikke, og godt at have i lommen.

Aga komfurs drømme

I dag har Lillen og jeg bagt til den store guldmedalje.

Der er blevet fremstillet flere pebernødder, boller, hulsmåkager med æble citron kurt (lemon curd med æblemos).

Nå ja den sidste ting er så ikke fremstillet i ovn... Men altså man kan jo lige så godt bage mens ovnen er varm, ik? Sagde til min mand, at hvis jeg så havde det her søde rare AGA komfur som jeg så brændende ønsker mig, og som altid er varmt og klar til at lave mad og ikke mindst bage, så ville jeg kunne bage endnu flere kager (her så han en smule bekymret ud, ved ikke hvorfor). Har desværre ikke lige 65.000 kr til komfur, suk, men man har jo lov til at drømme.

Holde fødselsdag og 3. advent

Lillen har snart fødselsdag og derfor skal der holdes en del fødselsdage, for familie og venner.
Vi startede i dag, og efter et bjerg af dejlige gaver, kartoffelpizza og div yndlings salater havde fødselsdagsbarnet ønsket pandekagekage ala Findus. Gerne helt blå, det blev så til blå stjerner.

Kagen faldt i god jord, men er lidt til den tunge side.
20 pandekager lagt sammen med jordbærsyltetøj og pyntet med flormelis, blå krymmel stjerne og flødeskum med vaniljekorn. Vores to hønse damer var også vilde med den, måske den mindede om en fuldfed orm?

I dag fik tanterne i adventsgave:

Øverst til venstre: soya ristede mandler, solsikke og græskarkerner.
Ved siden af: Louisiana grill krydderi
Nederst til venstre vaniljekranse, Goijibær og jule tea.

Håber at du også har haft en skøn søndag.

Lucia dag

Blev vækket traditionen tro med Lucia optog. Bare så sødt og dejligt, og den allerbedste måde at blive vækket på med sang og lommelygter.

 
Så der er blevet bagt Lucia boller til den store guldmedalje, og da det var en ret stor portion så var der en kurvfuld til naboer som lige har fået tvillinger og en pose til legevenner med familie.

Det er nu ret herligt med sødt blødt brød en gang i mellem.

Æbleskive opskirft

Skal holde jule tam tam for vores gode venner, og så skal der jo serveres æbleskiver, igen i rå mængder.
Har prøvet en del opskrifter af, og er kommet frem til denne som jeg synes holder hver gang.

Æbleskive opskrift nu med æbler

300 g hvedemel
3 stk æg (delt i æggehvide og æggeblomme)
skal af ½ citron fint revet
1 tsk natron
2 tsk sukker
½ tsk kanel
et nips salt
½ æble groft revet
½ stang vanilje hvor kernerne er  taget ud
4 dl kærnemælk eller sødmælk (hvis man bruger sødmælk holder de lidt bedre på formen, men jeg                                                                kan nu godt lide at bruge kærnemælk)

ca 50-100 g smør til bagningen (smelt smørret ved svag varme, undgå at bruge bundfaldet)

Bland mel, sukker, natron, kanel, salt og vanilje.
Kom ca 3 dl af mælken i og rør vildt og vanvittigt, til der ingen klumper er.
Tilsæt æggeblommerne, æble og citronskallen, rør grundigt.
Kom resten af mælken i så du har en meget tyk og dejlig dej, måske du ikke skal komme alt mælken i og måske du skal kommer mere i, dejen må ikke være for tynd, men igen heller ikke for tyk.

Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen.

Når æbleskivepanden er varm kommes ca 1 tsk smeltet smør i hvert hul, og kom derefter dej i til det står ca ½ cm fra kanten.

Steg dem gyldne ved jævn varme, vend dem rundt, og steg dem på den anden side, kom evt mere smør ved, hvis man ønsker dem endnu mere sprøde og fedtede.

Kommes i ovnen ved 100 grader efterhånden som de bliver færdige og holdes varme til de skal spises.

Virkelige en herlig julespise.

Honningkager og advent 2

For over en måned siden lavede Lille og jeg honningkage fordej, som har stået i køleskabet og hygget sig lige siden.

Nu har vi fået bikset dejen sammen med æg og en hulens masse skønne krydderier, formet og bagt dem. Hvorefter de har stået et par (meget lange) dage i køleskabet og er nu klar til chokolade og evt en lille smørcreme.

Nå ja det er da et par dage siden at det var advent, men du ved, så er der lige et eller andet og vips så er der gået endnu en dag (eller tre).

Men her er indholdet af tanternes advent gave 2 (nu har de jo også pakket den ud og har spist pebernødderne så nu kan jeg godt afsløre resten af indholdet).

Øverst til venstre: kefir limeblade, tranebær balsamico.
Anden række til venstre La Kama krydderi blanding og pebernødder.
og til sidst kryddersalt med div  krydderurter fra vores have.

Dejlige vinter dage

Det er nu meget rart at der er et lille lag sne, koldt men dejligt.
Så foruden at ungerne er svært tilfredse med den spæde sne så er det nu meget smuk at se på her i haven.

Origami stjerner

Bare kald mig nørdet, men jeg elsker at folde, både servietter og origami ting, gerne stjerner.
Her et lille ud valg af yndlings stjernerne.

Den øverste stjerne har min søde veninde lavet til heldige mig, den er bare så smuk og fin.