Blinis - opskrift

Blinis er en meget herlig spise, som altid gør stor lykke her i familien.

Fordej:
170 g hvedemel
150 g boghvedemel
  15 g gær
   ½ liter mælk

Bland hvedemel og boghvedemel sammen i en skål. Lun mælken til fingerlunt tilsæt gæren og opløs den i.
Kom mælke/gær blandingen ned til melet mens der røres kraftigt, når dejen er glat og fin dækkes skålen til (jeg plejer at bruge en stor tallerken). Stilles et lunt sted en times tid.

Dej:
    2 stk æggehvider
    2 stk æggeblommer
  1½ dl øl
et lille nip salt

Smør til stegning.

Pisk de to æggehvider stive.

Kom de to æggeblommer i fordejen sammen med øl og salt, bland godt rundt.
Vend forsigtigt æggehviderne i.
Man kan evt krydre med oregano, ramsløg eller hvad man nu lige har lyst til.

Man kan evt bruge en blinis pande (sådan en pande med små runde rum i), jeg plejer bare at bruge en alm pande og så sætte små klatter med god mellemrum på panden, men gør hvad du har lyst til, eller lige har ved hånden.

Denne portion, giver til hovedret til 4 - 6 stk eller forret til det dobbelte.

 Fyld:
Vi har her syltede løg med ramsløg, smør ristede forårsløg med lidt timian og fløde, tundims med ramsløg og sennep, cremefraice med ramsløg, purløg og hvidløg, rødbede snisk med lakrids (nok ikke specielt russisk) agurk og røget laks, ja det var vist det.
Men altså kom det på du har lyst til, den helt klassiske med cremefraice, stenbiderrogn og rødløg er altid god. Det meste smager skønt på blinis (har dog ikke prøvet leverpostej...).

 


















En rigtig hygge ret, hvor hver enkel selv kan sammensætte lige den kombination man har lyst til.
Rigtig god fornøjelse.

Pain D épices - opskrift

Det her er en kage der tager noget tid at lave, eller det er ikke fordi det tager lang tid at lave dejen, men dejen har bedst af at stå min. 4 dage, gerne en måned i køleskabet inden den skal bages og så stå yderligere en lille uges tid i køleskabet inden man begynder at spise af den. Det lyder måske noget omstændigt og ikke helt optimalt, men det er virkelig en hyggelig kage så hvis du har tid og en del honning til overs så skulle du tage og prøve.

Pain D épices - opskrift

Krydderier
   ½ tsk ægte kanel
    1 tsk kanel (hvis man ikke lige har ægte kanel bruger man bare lidt mere af den almindelige)
    1 tsk fint revet frisk ingefær
    2 stk nelliker
 1/4 tsk kommensfrø
 1/4 tsk sort peberkorn
   ½ tsk korianderfrø
    5 stk kardemommefrø hvor frøene er taget ud af skallen

Alle krydderier kommes i en kaffemølle og kværnes, eller stødes i morter til fint pulver. Hvis man nu ikke har alle krydderier, så fortvivl ikke, kom de krydderier du har i, de vigtigste er kanel og ingefær.
      

Dej
450 g honning
 2½ dl lunt vand
 50 g rørsukker
 50 g muscovadosukker
150 g rugmel
250 g hvedemel
et lille nips salt
    2 tsk bagepulver
   ½ dl mørk rom
    1 tsk revet skal af en appelsin

Dej: Opløs honningen i det lune vand.
Sukker, muscovado, rugmel og hvedemel, salt, bagepulver og krydderier blandes.
Kom honning vandet, rom,  appelsinskallen i og bland det grundigt.
Kommes i lufttæt beholder (med lidt plads til begejstring) og stil det i køleskabet 4 dage til en månede. Jo længere tid jo mere fyldig smag.

Når man føler trang, kommes dejen i form og dækkes med sølvpapir, kagen bages ved 175 grader i 50 - 60 min. Nå ja og så er det om at være lidt tålmodig, bør først spises efter 2 dage gerne mere, men smager også fint på bage dagen, men absolut meget bedre dagene efter.

Ude

Lidt billeder fra ude, gråt med godt.

Brombærsyltetøj - opskrift

Her i familien har vi en stor svaghed for syltetøj, vi konsumere en del i løbe af et år, heldigvis bliver vi sponsoreret af min søde mor (som laver verdens bedste syltetøj).
Vi har stadigvæk en lille smule frossen frugt fra sidste sommer/efterår. Og det skal jo bare spises nu inden de nye frugter kommer.

Brombærsyltetøj - opskrift

Brombær
½ af frugtens vægt i sukker
½ skal citronskal fint revet
½ stang vanilje

Det var det, kom det hele op i en gryde og kog ved jævn varme.
Jo længere det koger jo mere tyk, men jo mere det bliver kogt jo mere splattet bliver frugten og ikke helt så frisk i smagen.

Vores er tit lidt til den flydende side, men da vi hovedsaglig bruger det til morgenmad så passer det helt fint til os.

En lille dessert, brombærsyltetøj med hjemmelavet honning/mandel müsli og lidt fløde.

Ud af huset

Var på håndarbejde messe i søndags i Rødovre.Hyggelig tur i super selskab, en perfekt måde at holde søndag på.

Dagen startede med lækre nybagte boller, græsk yoghurt med hjemmelavet müsli med tørret frugt og skøn kaffe (rigtigt dejligt at blive forkælet med lækker mad og søde veninder) og så videre til messe. Hårdt program, der var stader der skulle kigges på, materialer at befamle (Garn-itures stand var absolut højdepunktet) og ikke mindst kaffe der skulle drikkes og sludre sladre, men jeg synes at vi klarede det til ug.

Sjove gevækster

Hvor er der bare mange sjove og inspirerende former og farver ude i haven, skørt og firnurligt.

Forår forår kom nu snart

Det er ikke fordi jeg ikke holder af vinter, men altså nu er det bare tø og sjask.
Vores have er en stor mudderpøl, og ingen yndig sne til at dække.

Så længes jeg efter det stille og duftende forår.

Derfor lidt billeder fra sidste års forår/ sommer.

Hygge mandag igen

I dag har vi bygget brio til den store guldmedalje (og har gjort det den sidste uges tid) det er altså en herlig ting.  Der er blevet hygget i haven, koldt, vådt men rart (især med skibukser på, hurra for dem). Vi har læst en del bøger, og danset. Den lille sofa er blevet færdig, designet, savet, limet, malet af Lille, og puden er strikket af selvsamme lille dame, en meget stolt mor.

Træer mm

Var ude i flere timer sammen med Lillen og hygge i haven, det er bare så skønt med sne og min lille skatter. Jeg fik nusset og taget billeder og Lille var i gang med en god god leg hvor to stykker is, vand og en hulens masse sne indgik.

Lidt mad

Morgenmad: A38 med raberbersnask, havregryn og ristede mandler.
Frokost: Tunsniske med ramsløg, flødeost med rosenpeber, ristet brød og gulerødder
og honningmelon.
Aftensmad: Nudler med scrambleæg med ramsløg, falafler med palmekål, stegt tofu,
stegt squash, og soya ristet hvidkål.

Mere frost

Dejlig frost klar og meget meget koldt, men hvor er det bare smukt.

Tirsdag

Skøn frostklar tirsdag, Lillen og jeg har gang i en lego flyvemaskine, en lille dukkehus sofa med dertil strikkede puder og hjemmesyede hynder, så er der chai der skal drikkes og dejlig honningkage der skal røres sammen og stå og hygge sig i køleskabet de næste par dage, men mere om det.

Rigtig skøn tirsdag til dig.

Græskarsuppe - opskrift

Dette er en vinter klassiker her i familien, og det gode ved denne supper, er at man kan komme lige de grønsager man har ved hånden i, og det smager stort set skønt det hele.

Men altså de helt basale (her tænker jeg på gulerødder, løg og hvidløg) går man aldrig fejl af, og dem har de fleste af os også liggende i køleskabet alligevel.

Bagt græskarsuppe - opskriften

½ vasket og udkernet græskar, her har jeg brugt et butternut, men det kunne lige så godt være hokido
2 stk løg
2 stængler bladselleri
2 gulerødder
1 pastinak
5 fed hvidløg
evt lidt hvidkål, knoldselleri eller persillerod hvis man skulle ligge inde med det.
olivenolie
salt/peber
evt fennikelfrø og spidskommenfrø

En klat smør og et par spsk olie
1 stk æble i terne

2 spsk grama masala eller karry
1 dåse kokosmælk
1 - 2 spsk tahin
1 liter vand
1 tsk rørsukker
salt/ peber
1 spsk citronsaft evt mere


Nå ja men det lyder måske lidt overdrevet og noget trættende med alle de ting, men altså det er en super nem suppe, og som sagt, har man ikke det hele kommer man bare det i man har (ok, det kræver dog som minimum græskar og løg, jo flere grønsager jo mere rund smag, og bladselleri/ knoldselleri er meget skønne i, og gør hele suppen meget bedre).

Start med at gør alle grønsagerne i stand, vask og trim.
Kom de hele grønsager og hele fed hvidløg med skal på bageplade stænk med olien, drys med let hånd salt, peber og evt krydderier.

Bages i ovnen v. 200 grader i 35 min.

Køles lidt, så man kan røre ved dem, skær dem alle i 1 cm skiver.
Kom smør og olie i en gryde ved jævn varme, kom krydderier i og lad det summe et par min.
Æblestykkerne kommes i vendes rundt, tilsæt nu de bagte grønsager og tahin.Steges i 5 min.
Hvorefter kokosmælk, sukker og vand tilsættes, lad suppen koge i 10 min ved jævn varme.

Kom suppen op i en blender og blend til den ønskede konsistens, kom den tilbage i gryden og varm igennem plus smag til med salt/peber evt mere sukker eller citronsaft.

Serves med brød til og evt dukkah til topping sammen med frisk hakket koriander.

Her er den toppet med fint revet æble.

Velbekomme.

Hvidkålssalat - opskrift

Sikke en skøn søndag, sol, sne og udsigten til hyggeligt selskab.
Men lidt i maven skal man da have, og da jeg er ret pjattet med kål og æbler får du lige en meget enkel salat med disse dejlige ingredienser.

Hvidkålssalat - opskrift

4 hvidkålsblade
1 stk æble
1 stængel bladselleri

Dressing:
1 spsk honning
1½ spsk æblecidereddike
1spsk olivenolie
salt/peber

Ristede mandler

Skær hvidkål ud i tynde strimler.
Tag kernehus ud af æblerne og skær dem ligeledes i tynde skiver.
Bladselleri skæres i små tern.

Kom alle dressing ingredienser i et syltetøjsglas og ryst det godt sammen, smag og juster og der evt skal mere eks honning, salt eller noget af de andet i.

Blad det hele godt rundt og top med mandlerne, en dejlig frisk og rar salat, både god som tilbehør ,eller som en lille frokost ting.

Honning småkager - opskrift

Nogle gange har man brug for en lille kage, og har længe gået og haft lyst til en som var sprød uden på og sej inden i (lidt lige som mig selv, hø hø).


Honning småkage - opskrift

200 g hvedemel
  25 g rørsukker
  50 g muscovado sukker (mørk)
   1 tsk bagepulver
   1 tsk stødt kanel
   1 tsk stødt tørret ingefær
  ½ tsk stødt kardemomme
  ½ stang vanilje korn
125 g smør 
  4 spsk honning

Mel, sukker, bagepulver og krydderier blandes.
Smuldre smørret i, til det har en grynet konsistens.
Kom til sidst honningen i og ælt dejen sammen.
Det kan godt være en smule trælst, men tag en lille del af dejen af gangen og nuldre sammen.
Del dejen i tre lige store stykker og tril dem til lange pølser (passer meget godt med længden af en bageplade).
Tryk dejen let flad og dekorer evt med en gaffel oven på.

Bages ved 175 grader i 12 - 18 min alt efter størrelse og ovn. De skal være let gyldne.

Skæres på skrå og køler af på en rist.

Pakkes i lufttæt beholder, og kan holde 10 dages tid, men jeg tror nu at de er væk inden da.



 

Dejlig til chai.

Billeder fra i dag

Her er lidt stemnings billeder fra i dag, endnu en dejlig dag med sne og sol, mega koldt, men skønt.