Hygge mandag igen

I dag har vi bygget brio til den store guldmedalje (og har gjort det den sidste uges tid) det er altså en herlig ting.  Der er blevet hygget i haven, koldt, vådt men rart (især med skibukser på, hurra for dem). Vi har læst en del bøger, og danset. Den lille sofa er blevet færdig, designet, savet, limet, malet af Lille, og puden er strikket af selvsamme lille dame, en meget stolt mor.

Træer mm

Var ude i flere timer sammen med Lillen og hygge i haven, det er bare så skønt med sne og min lille skatter. Jeg fik nusset og taget billeder og Lille var i gang med en god god leg hvor to stykker is, vand og en hulens masse sne indgik.

Lidt mad

Morgenmad: A38 med raberbersnask, havregryn og ristede mandler.
Frokost: Tunsniske med ramsløg, flødeost med rosenpeber, ristet brød og gulerødder
og honningmelon.
Aftensmad: Nudler med scrambleæg med ramsløg, falafler med palmekål, stegt tofu,
stegt squash, og soya ristet hvidkål.

Mere frost

Dejlig frost klar og meget meget koldt, men hvor er det bare smukt.

Tirsdag

Skøn frostklar tirsdag, Lillen og jeg har gang i en lego flyvemaskine, en lille dukkehus sofa med dertil strikkede puder og hjemmesyede hynder, så er der chai der skal drikkes og dejlig honningkage der skal røres sammen og stå og hygge sig i køleskabet de næste par dage, men mere om det.

Rigtig skøn tirsdag til dig.

Græskarsuppe - opskrift

Dette er en vinter klassiker her i familien, og det gode ved denne supper, er at man kan komme lige de grønsager man har ved hånden i, og det smager stort set skønt det hele.

Men altså de helt basale (her tænker jeg på gulerødder, løg og hvidløg) går man aldrig fejl af, og dem har de fleste af os også liggende i køleskabet alligevel.

Bagt græskarsuppe - opskriften

½ vasket og udkernet græskar, her har jeg brugt et butternut, men det kunne lige så godt være hokido
2 stk løg
2 stængler bladselleri
2 gulerødder
1 pastinak
5 fed hvidløg
evt lidt hvidkål, knoldselleri eller persillerod hvis man skulle ligge inde med det.
olivenolie
salt/peber
evt fennikelfrø og spidskommenfrø

En klat smør og et par spsk olie
1 stk æble i terne

2 spsk grama masala eller karry
1 dåse kokosmælk
1 - 2 spsk tahin
1 liter vand
1 tsk rørsukker
salt/ peber
1 spsk citronsaft evt mere


Nå ja men det lyder måske lidt overdrevet og noget trættende med alle de ting, men altså det er en super nem suppe, og som sagt, har man ikke det hele kommer man bare det i man har (ok, det kræver dog som minimum græskar og løg, jo flere grønsager jo mere rund smag, og bladselleri/ knoldselleri er meget skønne i, og gør hele suppen meget bedre).

Start med at gør alle grønsagerne i stand, vask og trim.
Kom de hele grønsager og hele fed hvidløg med skal på bageplade stænk med olien, drys med let hånd salt, peber og evt krydderier.

Bages i ovnen v. 200 grader i 35 min.

Køles lidt, så man kan røre ved dem, skær dem alle i 1 cm skiver.
Kom smør og olie i en gryde ved jævn varme, kom krydderier i og lad det summe et par min.
Æblestykkerne kommes i vendes rundt, tilsæt nu de bagte grønsager og tahin.Steges i 5 min.
Hvorefter kokosmælk, sukker og vand tilsættes, lad suppen koge i 10 min ved jævn varme.

Kom suppen op i en blender og blend til den ønskede konsistens, kom den tilbage i gryden og varm igennem plus smag til med salt/peber evt mere sukker eller citronsaft.

Serves med brød til og evt dukkah til topping sammen med frisk hakket koriander.

Her er den toppet med fint revet æble.

Velbekomme.

Hvidkålssalat - opskrift

Sikke en skøn søndag, sol, sne og udsigten til hyggeligt selskab.
Men lidt i maven skal man da have, og da jeg er ret pjattet med kål og æbler får du lige en meget enkel salat med disse dejlige ingredienser.

Hvidkålssalat - opskrift

4 hvidkålsblade
1 stk æble
1 stængel bladselleri

Dressing:
1 spsk honning
1½ spsk æblecidereddike
1spsk olivenolie
salt/peber

Ristede mandler

Skær hvidkål ud i tynde strimler.
Tag kernehus ud af æblerne og skær dem ligeledes i tynde skiver.
Bladselleri skæres i små tern.

Kom alle dressing ingredienser i et syltetøjsglas og ryst det godt sammen, smag og juster og der evt skal mere eks honning, salt eller noget af de andet i.

Blad det hele godt rundt og top med mandlerne, en dejlig frisk og rar salat, både god som tilbehør ,eller som en lille frokost ting.

Honning småkager - opskrift

Nogle gange har man brug for en lille kage, og har længe gået og haft lyst til en som var sprød uden på og sej inden i (lidt lige som mig selv, hø hø).


Honning småkage - opskrift

200 g hvedemel
  25 g rørsukker
  50 g muscovado sukker (mørk)
   1 tsk bagepulver
   1 tsk stødt kanel
   1 tsk stødt tørret ingefær
  ½ tsk stødt kardemomme
  ½ stang vanilje korn
125 g smør 
  4 spsk honning

Mel, sukker, bagepulver og krydderier blandes.
Smuldre smørret i, til det har en grynet konsistens.
Kom til sidst honningen i og ælt dejen sammen.
Det kan godt være en smule trælst, men tag en lille del af dejen af gangen og nuldre sammen.
Del dejen i tre lige store stykker og tril dem til lange pølser (passer meget godt med længden af en bageplade).
Tryk dejen let flad og dekorer evt med en gaffel oven på.

Bages ved 175 grader i 12 - 18 min alt efter størrelse og ovn. De skal være let gyldne.

Skæres på skrå og køler af på en rist.

Pakkes i lufttæt beholder, og kan holde 10 dages tid, men jeg tror nu at de er væk inden da.



 

Dejlig til chai.

Billeder fra i dag

Her er lidt stemnings billeder fra i dag, endnu en dejlig dag med sne og sol, mega koldt, men skønt.

Flytten rundt

I de sidste par uger har vi arbejdet på at ordne Tullens værelse. Nu med hems. Meget rart at ens far er tømre og derfor kan lave lige den seng eller reol man mangler.

Så nu er der senge/hule/rede dejligt stort skivebord, hyggekrog og mange herlige bogkasser.

Men nu vil Lillen jo også gerne have et makeover af hendes værelse... fortsættelse følger.

Jubi sne igen

Skønt med sne i weekenden. Der er blevet kælket, leget i og med sneen til den store guldmedalje. Ungerne har ikke været til at drive ind (selvfølgelig hjælper lagkage altid på lysten til at komme ind igen).

Men dejlig weekend sammen med søster og hendes dejlige familie og min skønne mor, mere af det.

Håber også at du har haft en herlig weekend, måske ikke med dobbelt holdefødselsdag, men mindre kan jo også gøre det.

Lidt haps

Nogle gange (hmm ret tit for tiden) har jeg lyst til en lille haps, måske du kender det, er egentlig mæt men... ja så er det jo rart at kunne trylle lidt hurtigt og velsmagende snacks frem, så her kommer top 3 (for tiden) i vilkårlig rækkefølge.

1 Æble stykker med kanel
Æbler skæres i tynde både og drysses med stødt kanel.

2 Ristede kerner med soya
Rist udvalgte kerne og evt nødder på tør pande, ved jævn varme til de "popper".
Sluk for panden og kom ca 1-2 tsk soya (eller den mængder der passer dig).
Rør godt rundt, kommes på fad til afkøling.

3 Ristede mandler med hvid chokolade og lakridspulver.
Mandlerne ristes på tør pande ved jævn varme, afkøles.
Guffes sammen med rigelige mængder hvid chokolade og lakridspulver.

Velbekomme.

Hurra fødselsdag igen

Jeg har haft fødselsdag igen, og jeg er ved at nå den skønne alder af 107 ihvertfald at dømme efter antallet af holdte fødselsdage. Lillen og hendes far vækker mig mindst et par gange om ugen med fødselsdags sang, lækker morgenmad og gaver (det kunne være en lille tegning eller en lotusblomst foldet i en serviet).

Er der noget bedre end fødselsdage?

Yndlings køkkenting

Her er nogle af mine yndlings køkkenting.

Øverst oppe behøver vist ikke nærmere introduktion, ved siden af, en fantastisk opfindelse, til at presse små drilske lime (til citron kan jeg dog bedst lide en god gammeldags en af glas).
En lille funky urtekniv og en god all round hakke/snittekniv.

De vidunderlige Microplane rivejern, hvis man holder af citrus skals noget, så er sådan en et must, helt fint afrevet skal uden det hvide og ikke smattet eller trælst siddende fast i jernet bagefter,

Min Raadvad skrællekniv, som jeg sværger til, når der skal skrælles kartofler og andre rodfrugter.
Min anden skrællekniv ved ikke lige hvad man kalder sådan en filur, men den er ret rar at skære tynde skiver eks squash eller knold selleri med.

Og så tilsidst min søde morter, den er bare så god at have ved hånden, bruger den meget til eks, støde tørre krydderier (nogle gange bliver det selvfølgelig også gjort i den elektriske kaffekværn), uovertruffen til marinader, stødning af rasp/ nødder/ hvidløg og meget meget andet.

Tror faktisk at det er disse ting jeg bruger mest i mit køkken, nå ja et sukkertermometer er også fint at have, men det er en anden historie.

Rigtig dejlig dag til dig (måske i køkkenet, sammen med dine yndlings ting?).

Lidt billeder fra uge 2

 

I min familie har vi en svaghed for dip, lige for tiden er det peanutsdip der er et hit, andre gange er det fetadip (går rigtig godt til artiskok og bagte kartofler), grønne krydderurtedip, tomatdip, fiskesovsdip og...
Nå ja der findes så mange rare dipper.

Herlige tørrede frugtkugler - opskrift

Du har sikkert lige som jeg en ubendelig trang til frugtkugler i ny og næ.

Så her er opskriften, eller ja det handler jo bare om at blande en masse hakket tørret frugt sammen med lidt nødder, kakao evt kokosolie og lidt krydderier.

Frugt kugle - opskrift

ca 15 - 20 små kugler

3 svesker
8 friske dadler
½ dl rosiner
3 figner
1 spsk kakao
1 tsk kanel
½ stang vanilje (altså bare kornene)
1 spsk god øko kokosolie (Irmas er meget rar og smager ikke af sæbe, klart en fordel)
½ dl ristede mandler (kom gerne ristede hasselnødder, eller valnødder i)

evt kokos til at trille kugler i.

Hak alle tørrede frugter godt.
Bland frugterne grundigt sammen med kakao, kanel, vanilje og kokosolie.

Når massen hænger sammen, kan den trilles til kugler, som evt kan trilles i mere kakao evt med lidt lakridspulver i, i kokos, eller hvad man nu har lyst til.

Som sagt så er det det bare at se hvad der er i skabet, eller hvad man har lyst til.