Hestebønne madder

Uhmm friske hestebønner er bare så lækre.
Der er utrolig mange måder at tilberede dem på. Jeg må indrømme at der ryger ret mange når jeg tuller rundt i haven, de smager dejligt at guffe direkte fra bælgen.

Men hvis jeg skulle nævne en yndlingmåde at spise dem på lige nu, så er det disse madder med friske hestebønner.

Hestebønne madder

1 stk rugbrød godt ristet
3 -5 bælge friske hestebønner (alt efter størrelse og smag)
smør som behager
et nip salt (helst flage salt, smager bare bedre)
Lidt fint snittet løg top

Smør brødet, tag bønnerne ud af bælgen og hak dem groft, kommes op på brødet, drys med løgtop plus salt, og haps.

Meget enkelt, frisk og let.

Plantning af fignetræ

Så blev det endelig tid og ikke midst plads til at plante mit lille fignetræ.
Jeg har i mange år, ønsket mig et, og var så heldig at få et først på sommeren.

Men som alt andet, så skal ting jo lige modne og ting tager tid (ihvertfald her hos mig).
Bedre sent end aldrig, så nu kommer den lille skatter i jorden.

Husk at de ikke må have det for godt, så ned med store sten, murbrokker og andet til at gøre livet hårdt for fignetræets rødder som skulle være lig med frugter på træet.

Nu glæder vi os bare til dejlige solmodne frugter om føje år.

Stakke, stakke og atter stakke

Vi er i gang med den helt store omrokering af vores hus, og det er noget af en lang og i denne tid noget varm fornøjelse, men selvfølgelig nyder vi det meget...

Lad os sige det på den måde, når det er overstået (en gang om 10-15 år) så bliver det ihvertfald skønt.

Men lige nu er der stakke med bøger, papier, blade, uidentificerbart og andet godt over det hele.

Og dette resulterede i at ikke et bord var ledigt, så skønt at man bare kan lege picnic på stuegulvet, til stor glæde for pigerne.

Chokolade småkage opskrift

I min familie har vi altid været svært glade for disse chokolade småkager. Så ikke en festlig lejlighed uden at de kom på bordet, og de kan med lige stor succes serveres tidlig som sent på dagen.

Chokolade småkager

275 g hvedemel
100 g rørsukker
  50 g mørk muscovado sukker
    1 spsk kakaopulver
    1 tsk bagepulver
175 g smør
   50 g mørk chokolade 70 pocent
     1 stk æg

Pensling: æggehvide, eller mælk.

Pynt: hakkede mandler (nok ca. 50 g) og perlesukker (alm. sukker går snilt an).

Hak chokoladen fint.
Smelt 50 g af smørret, tag gryden af varmen og kom chokoladen i, rør rundt til den er smeltet.
Mel, de to slags sukker, kakao og bagepulver blandes.
Smuldre smørret i melbladingen. Lav en fordybning i.

Kom smør/choko blandingen i sammen med ægget og ælt dejen sammen til den er glat og ensartet.

Del dejen i 4 sykker og rul dem ud til lange pølser.
Læg dejpølserne på bageplade med bagepapir, tryk dem en anelse flade.

Pensel med æggehviden og drys med de hakkede mandler og perlesukkeret.

Bages ved 175 grader i 12 - 20 min.

Tages ud, køles 5 min, herefter skæres kagerne ud på skrå ca.1 cm bredde. lægges på en rist til afkøling.

Jeg laver altid dobbelt op, da de meget hurtig får ben at gå på.

Kirsebærfestival i Kerteminde

Igen i år har vi været til kirsebærfestival i Kerteminde.
Det var som altid hyggeligt, dejlige kirsebær, god steming og i år næsten intet regn.

Så her kommer lidt stemings billeder fra Kerteminde.

Var på krabbefiskning ved bådehavnen, hmm nok ikke specielt kirsebær agtigt, men meget hyggeligt.

Pigerne fangede tre kabber, med en fiskestang, lavet af en pind med lang snor, hvor vi i enden havde bundet en klemme, madding var fynsk kartoffelspegepølse.

Efter at de tre var blevet beundret, og nusset, blev de sluppet ud i havnen igen.

Ingen krisebærfestival uden rå mængder af krisebær. Heldigvis var der mange og gode frugter i år, de blev spist med meget stor velbehag.

Vi så vikingeskibet Havhingsten.

Den gamle mølle.

Vi fik spist kirsebær kager/tærter/smoothie/remoulade/slush ice/boller/saft/soft ice, og det hele smagte skønt.

Ungerne hyggede sig i Trollegade, som var om døbt Troldegade, her fik de lavet havregryn og af dem trolde/havregryndkugler, tegnet, leget, klappet kaniner

og fik snakket med krabber igen.

Dejlige dage i Kerteminde, håber også at du havde en skøn weekend.

Chokolade småkager

Lillen og jeg har bagt chokolade småkager. Vi skal snart holde en lille familie sammenkomst, og så skal der jo bages en lille smule kage.

Der æltes.

Rulles, pensles og drysses.

Gemmes, nå ja og lige prøvesmages, ville jo være en skam hvis gæsterne fik dårlige kager.

Skønne skriblerier

Mine to pigern er som sagt super kreative, og så gode til at tegne, ja ja ved det, det er nok ret meget farvet af at jeg er deres mor, men alligevel, ikke en dag uden firnurlige tegninger.

Tegninger til vores kats fødselsdag.

En syngende fugl med 3D næb.

En lille bitte kat (men med meget skrape kløer), med et lille bitte hus med dør.

Nå men ikke alle tegninger falder umiddelbart i god jord lige med det samme...

Denne tegning på væggen med sprittush skulle jeg lige vende mig til.

Lidt mad billeder

Har sagt det før, men hvor er det bare skønt med alle de dejlige ting man kan plukke fra haven nu. Og hvis du ikke selv har en have, så er der heldigvis så mange dejlige danske grønsager man kan købe i velassorterede supermarkeder og grønthandlere lige nu.



Glaskål








































Vores fortrukne for tiden er spidskål, beder, hestebønner, ærter, salat og palmekål. Det første hold majroer er spist, nu venter vi på næste hold, og de første galskål. Glaskål er virkelig en skøn grønsag, pigerne er vilde med den bare naturel, eller med en lille miso dip til.

Gulerodssalat.
Tyndt skårne gulerødder, ristede fennikel, ristede mandler, gule rosiner, hakket ramsløg og rucola blade og blomster.

Perlerugs otto
Lavet med kyllingefond, fint hakkede løg, hvidløg, squash og bladselleri, lidt smør, og parmasan.
Hertil hvidkål stegt i soya og honning og så en lille stjernepølse til. Jeg er ikke vild med pølser, synes bare ikke at de er særlig poetiske, eller kønne for den sags skyld. Stjerne/ blomster pølsen, lærte jeg at lave af vores søde naboer, meget enklt.

Snit et kryds i hver ende af pølsen, ca 1 cm ned, når man steger dem så åbner de sig op, hmm måske stadigvæk ikke smukt, men noget sjovere end en alm. pølse form.

Chile planter

Jeg holder utrolig meget af stærke ting, sennep, wasabi, min mand og chili.

Men det er nu ikke fordi jeg har haft det store held med at få chili planterne til at give ustyrlige mængder chili. Sidste år fik jeg en flot chileplante af en af mine søde veninder, den groede pænt men der kom kun en chilifrugt, og det er jo også fint, og man skal heller ikke være for fordringsfuld, men altså, den var meget lille...

I år har jeg plantet mange, og der er kommet en del op, nogle bor her hjemme stadigvæk, og andre er flyttet.

Men igen i år, skete det triste at de sætter en del blomster men efter et stykke tid så falder de bare af igen.

Heldigvis var vi på "åben have" besøg som haveselskabet holder, og her var vi ude og besøge Jens og Sølva i "Slottet i Smørmosen", super søde mennesker og fantastisk have. De dyrker deres flotte have økologisk, og hans råd var at chilierne ikke fik gødning nok, og derfor faldt blomsterne af.

Så nu har jeg givet planterne en masse halv omsat kompost, og det har hjulpet, de små planter vokser og har sat blomster.

Så nu krydser jeg fingre for at der kommer en smule chilier i år, nå ja der er allerede tre på planten fra sidste år.

Jordbærtærte

Efterhånden er alle de almindelige jordbær blevet spist, det var et nervepirrende kapløb mellem skader, solsorte, snegle og os. 

Men heldigvis har vi lidt skovjordbær tilbage. Her i morges fik jeg en ubændig trang til jordbærtærte, altså med fløde, creme, macipan og hele moletjavsen. Så godt at man får besøg, så er det lidt mere legalt at bage igennem.

Ved at opskriften ser lidt omstændig ud, og det er den da også, men tag et skridt af gangen og så er det ikke så slemt. Creme, mørddej, marzarinfyld, og jordbær.

Det første der skal laves er min mors fantastiske kogte creme, som jeg meget gerne vil dele med dig. Det er en creme som er super nem at lave, når man først har prøvet den, og så kan den bruges til rigtig mange ting, jeg nævner, lagkage, vandbakkelser, creme brüle, tilsæt 50g mørk chokolade og vups så har du en vidunderlig choko sovs, uhmm og så er den også god bare at spise med ske direkte fra gryden, men det er nok ikke så politisk korrekt...

Mors creme

5 dl mælk
2 spsk maizenamel
2 spsk sukker
½ stang vanilje (gerne mere) skrab kornene ud
2 stk æg

Kom de 4 dl mælk i en gryde ved svag varme, sammen med vaniliestangen uden korn.
Pisk æg, sukker, vaniljekorn, maizenamel, og den sidste dl mælk til en jævn masse.
Når mælken små koger hældes mælken over i skålen med æggeblandingen, piskes rundt.
Hældes tilbage i gryden og koges nu ved svag/mellem varme til cremen er blevet tyk og god (der røres ikke vildt, bare konstant).

Nu kan man komme mere sukker i hvis man ønsker den sødere (derfor bliver man jo nød til at smage et par gange). Lidt rom, mere vanilje, chokolade eller hvad man ellers ønsker at cremen skal smage af.

Men i jordbærkagen i dag er den bare helt  almindelig, uden dikkedare.

Hæld den varme creme over i en skål og kom film helt ned på overfladen og sørg for at den er helt dækket. Stilles i køleskab, til den er kold.

Mørdej
200 g hvedemel
  50 g flormelis
  50 g rørsukker
150 g smør
 2-3 spsk creme fraiche

Alle tørre ting blandes, smør smuldres i, creme fraiche nuldres også i, ælt hurtigt dejen sammen, til den er fin og glat. Rulles ud og kommes i smurt tærteform, og prikkes med gaffel, bages i forvarmet ovn i 10 min ved 175 grader.

Mazarin masse

100 g rørsukker
100 g marcipan groft revet
  75 g smør
  50 g hvedemel
  50 g ristede kværnede mandler
    1 stk æg
    1 spsk creme faiche/fløde/mælk

Sukker og smør røres sammen, tilsæt marcipan, rør ægget i, herefter mandelmelet og til slut hvedemel og creme faiche.
Kom det oven på tærtebunden og bag kagen ved 175 grader i ca15 - 25 min.
Køl kagen helt af.


Fløde creme (udbygning af mors creme, nu med fløde)
1½ dl fløde piskes til bløde toppe, kom flødeskummen op til den kolde creme, og pisk godt i gennem, men ikke for længe = så skiller den og det er ikke så yndigt, og smager heller ikke så sjovt. 

Til slut kommes mors flødecreme på og der pyntes med jordbær og evt skovsyre.

Hestebønner, majroer, palmekål og andet godt

Det er simpelhen så skønt at gå i haven og hente grønt og frugter. Havde ikke set det komme at jeg skulle blive en have dame. Men det er jeg vist og nyder det i fulde drag.

Her er et lille udpluk af havens godter.

Øverst oppe til venstre jordbær, bok choy, beder i forskellige farver, palmekål,
næste række til ventre majroer, hestebønner og lidt flere bok choy.

Uhmm hestebønner er bare så lækre, og som nogle af de eneste bønner kan de spises rå, både blade, blomster og bønner, når de er små, kan man koge dem og spise dem som alm. grønne bønner, men jeg synes at det først er når de har nået en vis størrelse at se virkelig kommer til deres ret.



Bønnerne ligger inde i en skøn foret bælg, de smager sødt og godt, lidt lige som en ærte/bønner og en behaglig lille snert af bittert.

Aspagssalaten strutter, smager skønt, saftigt og sprødt.

Slikærter "Spring Blush" med de smukke to farvede blomster i lilla og lyserød, smager fantastisk, meget delikate, skal have mange af dem til næste når, hvis jeg når at tage frø fra dem, før de to små ærtegnasker har fortæret dem alle.

Rababer kage med macipan

Nu blev jeg ret inspireret af Camilla Plums skønne rababerkage, at jeg simpelhen måtte bage en, ikke helt som hendes men med massere af rababer, en snas macipan og ristede mandler.

Kagen består af en rørt dej med rababersnask over på.

Rababerkage opskrift ala My


Rababersnask
250 g rababer
100 g rørsukker
    1 stang vanilje

Skyl skær rababerne i ca ½ cm stykker.
Kom alt op i et fad bland godt (vaniljen skrabes ud, men alt korn og stang kommes med). 
Bag i ovnen 20 min ved 175 grader (rør rundt efter 10 min). Fisk vaniljestangen op.


Kage dej

200 g rørsukker
200 g smør
150 g marcipan (groft revet)
    3 stk æg
  50 g mandler (blendet)
  50 g ristede mandler (blendet)
120 g hvedemel

lidt ekstra mandler til toppen

Sukker og smør røres sammen.
Kom æggene i et efter et, rør godt i mellem.
Kom de blendede mandler og de 100 g af marcipanen i, rør.
Til sidst kommes melet i, vendes rundt, til det er en jævn masse.

Kom rababersnasken over jævnt fordelt.
Drys de sidste 50 g marcipan og en god håndfuld mandler over.

Bages ved 175 grader i ca. 40-55 min måske mere alt efter ovn.

Pyntes med flormelis og skovjordbær, eller hvad man nu har lydt til.



Gør sig godt med en god fed øko creme fraiche (havde dog glemt den hjemme, tyspisk mig).