Rababer kage med macipan

Nu blev jeg ret inspireret af Camilla Plums skønne rababerkage, at jeg simpelhen måtte bage en, ikke helt som hendes men med massere af rababer, en snas macipan og ristede mandler.

Kagen består af en rørt dej med rababersnask over på.

Rababerkage opskrift ala My


Rababersnask
250 g rababer
100 g rørsukker
    1 stang vanilje

Skyl skær rababerne i ca ½ cm stykker.
Kom alt op i et fad bland godt (vaniljen skrabes ud, men alt korn og stang kommes med). 
Bag i ovnen 20 min ved 175 grader (rør rundt efter 10 min). Fisk vaniljestangen op.


Kage dej

200 g rørsukker
200 g smør
150 g marcipan (groft revet)
    3 stk æg
  50 g mandler (blendet)
  50 g ristede mandler (blendet)
120 g hvedemel

lidt ekstra mandler til toppen

Sukker og smør røres sammen.
Kom æggene i et efter et, rør godt i mellem.
Kom de blendede mandler og de 100 g af marcipanen i, rør.
Til sidst kommes melet i, vendes rundt, til det er en jævn masse.

Kom rababersnasken over jævnt fordelt.
Drys de sidste 50 g marcipan og en god håndfuld mandler over.

Bages ved 175 grader i ca. 40-55 min måske mere alt efter ovn.

Pyntes med flormelis og skovjordbær, eller hvad man nu har lydt til.



Gør sig godt med en god fed øko creme fraiche (havde dog glemt den hjemme, tyspisk mig).